Karbohydrater og kostfiber
Når ”alle” snakker om karbohydrater og kostfiber kan det være greit å vite hva ordene egentlig betyr.
Karbohydrater
Karbohydrater er med på å gi deg energi og overskudd utover dagen; for både kroppens muskler og hjernen er karbohydrater en viktig energikilde. Karbohydrater er en fellesbetegnelse på stivelse, kostfiber og sukker. Omkring halvparten av energibehovet bør komme fra karbohydrater.
Stivelse
Stivelse brytes i kroppen ned til glukose som tas opp i blodet som blodsukker. Produkter som inneholder stivelse er mel, gryn, brød, pasta, ris, mais, potet og enkelte rotfrukter. Blodsukkernivået bør holdes jevnt for at både hode og kropp skal fungere. For lavt blodsukker gir deg kort lunte og du blir trøtt og irritabel. Blir blodsukkeret for høyt vil dette være ugunstig for kroppen. For å hjelpe kroppen med å regulere blodsukkeret er det viktig å velge riktige karbohydrater. Velg grove produkter med fiber og fullkorn.
Kostfiber
Kostfiber gir ikke energi til kroppen, men har flere viktige funksjoner i kroppen. Noen fibertyper påvirker blodsukkeret, insulinnivået og kolesterolnivået, mens andre holder magen og fordøyelsen i balanse og forhindrer forstoppelse. Når vi spiser fullkornsprodukter får vi i oss både stivelse og kostfiber.