Vitaminer
Vitaminer er livsnødvendige næringsstoffer som kroppen er avhengig av å få gjennom maten. Det finnes 13 ulike vitaminer, 9 vannløselige og 4 fettløselige.
De fettløselige vitaminene er vitamin A, D, E og K. Disse finnes fremfor alt i fete næringsmidler som oljer, ost, fet fisk og nøtter. Disse kan lagres i kroppen, og man behøver derfor ikke å spise dem hver dag. De vannløselige vitaminene er vitamin C, samt 8 ulike B-vitaminer. Vitamin C finnes i frukt, bær og grønnsaker, og B-vitaminene finner du i kjøtt, kylling og kornsorter. Disse må tilføres kroppen hver dag.
Vannløselige
C-vitamin
C-vitamin finner du i bær, frukt (særlig sitrusfrukter), grønnsaker og poteter. Det fungerer som en antioksidant, og forsterker immunforsvaret ditt. C-vitamin er dessuten viktig i den henseende at det gjør opptaket av vegetabilsk jern lettere. Les mer om C-vitamin.
B-vitaminer
B1, Tiamin
Kornvarer er den viktigste kilden til tiamin i Norge, men finnes også i kjøtt, blod, innmat, melk og melkeprodukter, grønnsaker, frukt, bær, poteter og berglfrukter som bønner og erter. Vitaminet er nødvendig for kroppens evne til å hente ut energien fra andre næringsstoffer som karbohydrat, fett og protein.
B2, Riboflavin
Finnes i melk, rømme, yoghurt, korn, kjøtt, kylling og egg, og er nødvendig for nedbrytningen av fett, karbohydrater og protein. Vitaminet er også viktig for at kroppen skal kunne nyttiggjøre seg vitamin B3 (niacin) og B12.
B3 Niacin
Finnes i kjøtt, kylling, fisk, skalldyr, yoghurt, rømme og melk, og er nødvendig for at kroppen skal nyttiggjøre seg energien i fett, proteiner og karbohydrater, i tillegg til at det er en antioksidant i kroppen.
B5, Pantotensyre
Finnes i meieriprodukter, kjøtt, innmat, belgvekster og fullkorn, og er nødvendig for omsetningen av karbohydrater, protein og fett. Vitaminet er viktig del av dannelsen av røde blodceller, i tillegg til at det er et antioksidant sammen med vitamin C.
B6, Pyridoxin
Finnes i de fleste vegetabilske (fra plante) og animalske (fra dyr) matvarer, særlig kjøtt, lever og kornvarer er gode kilder. Vitaminet er viktig i over 100 enzymsystem i kroppen, nødvendig for proteinomsetningen og har betydning for nervenes funksjon.
B7, Biotin
Finnes i nesten all mat, men det finnes ekstra mye i kornblandinger, melkeprodukter og i eggeplomme. Det dannes også i tarmen av tarmbakteriene. B7 er nødvendig for cellenes stoffskifte. Normalt dekker matens innhold behovet for biotin.
B9, Folat (Folsyre)
Finnes i spinat, ruccola, mâchesalat, brokkoli, belgvekster, kål, rotfrukter, frukt og bær. Vitaminet er nødvendig for cellenes stoffskifte, for dannelsen av røde blodlegemer og for at fosteret skal utvikle seg normalt under svangerskapet.
B12, Kobalamin
Finnes i kjøtt, fisk, skalldyr, egg, lever, melk og ost, og er nødvendig for cellenes stoffskifte og for dannelsen av blodlegemer. Det er også nødvendig for nervesystemets funksjon.
Fettløselige
A-vitamin
A-vitamin finnes i rikelige mengder i melkeprodukter, lever, fet fisk og eggeplomme. Kroppen kan dessuten omdanne betakaroten, som bl.a. finnes i gulrøtter og mørkegrønne bladgrønnsaker, til A-vitamin. A-vitamin er viktig for syn og øyehelse, huden vår, slimhinnene og vekst (gen-utvikling).
D-vitamin
Du finner D-vitamin først og fremst i fet fisk, eggeplomme, magre melkeprodukter (tilsatt) og margarin (tilsatt). Kroppen kan også selv produsere D-vitamin i huden når den blir utsatt for sollys. D-vitamin hjelper kroppen til å ta opp kalsium og fosfor, hvilket i sin tur er viktig for skjelett og tenner.
E-vitamin
E-vitamin finnes i vegetabilske oljer og margarin (hvetekim-, soya-, solsikke- og maisolje), men også i kornprodukter (fremfor alt hvetespirer) og i nøtter, mandler, bønner, egg og fersken. E-vitamin er en antioksidant som beskytter kroppens celler mot frie radikaler.
K-vitamin
K-vitamin er nødvendig for blodets koagulasjonsevne. Dessuten er det viktig for beinvev i skjelettet, energiomsetningen og for leverens og musklenes funksjon. Den K-vitaminmengden du trenger produseres for det meste av tarmbakterier, resten får du gjennom maten, f.eks. spinat, brokkoli og lever.