Antioksidanter

Gjennom reaksjoner i kroppen produserers det hele tiden frie syreradikaler som kan være skadelig for kroppen. Antioksidanter som bl.a finnes i frukt, grønnsaker og bær uskadeliggjør disse frie radikalene, og er slik en viktig del av immunforsvaret vårt. Flere næringsstoffer fungerer som antioksidanter, for eksempel vitamin E (tokoferoler), betakaroten, vitamin C og selen. Til og med mineraler som zink, mangan og kobber spiller en viktig rolle siden de blant annet inngår i enzymer med antioksidantiske funkjoner.